Røros Flatbrød er bakt etter gammel oppskrift. Det er takkestekt, grovt og sprøtt, og har en tykkelse som gjør det lett å smøre. Røros Flatbrød egner seg spesielt godt som tilbehør til spekemat, rakfisk, supper, brødsoll og annen middagsmat.

Røros Flatbrød ble i mai 2007 tildelt Matmerk sitt Spesiaitet-merke for sin kvalitet og historie.